古镇老街年味渐浓

李冬雪 2024-1-25 14:51 廊坊都市报 109970 0

胜芳传统手艺人徐维维制作儿童传统服饰。

春节将至，霸州市胜芳古镇年味渐浓。

胜芳镇历史悠久，宋时定名为胜芳，取意“胜水荷香，万古流芳”。自古以来，胜芳人对传统服饰有着特殊情怀，逢年过节都会穿上传统服饰，希望新的一年红红火火、福气满满。

春节临近，喜庆吉祥的传统服饰进入销售旺季。胜芳传统手艺人徐维维工作室一片繁忙景象，工人们忙着制作各式传统服饰。

民俗风情与时尚潮流相结合，既能勾起人们的怀旧情怀，又能满足都市人的时尚追求。徐维维从小对当地布艺作品爱不释手。和往年一样，今年春节前，徐维维设计出30余种富有新意且不失时尚感的各式传统服饰。

徐维维工作室内，不少市民忙着试穿、挑选新衣。旗袍、唐装、阿哥服……百余款传统服饰都是徐维维自己设计剪裁。

记者看到，这里的儿童传统服饰选料精细，运用传统工艺，结合最新潮的样式，制成改良旗袍、唐装、云肩等款式。“今年定制拜年吉服的人特别多，手机订单没断过。”徐维维告诉记者，她一边接待客人，一边给记者看顾客发来的照片，“穿的都是在我们店里定做的中式服装。”

带孙女来定制拜年吉服的杨女士表示：“过年就是要有仪式感，胜芳人特别注重国风古韵传承，非物质文化遗产的魅力已深深扎根于人们的血脉中。”

百年老字号北桥邢记炸糕是胜芳美食，坐落于胜芳古街。与天津炸糕不同，胜芳炸糕选用的是黄米面，有两种口味，一种纯豆沙馅，很甜；一种是山楂和豆沙混合的，酸酸甜甜。每个炸糕巴掌大小，虽然是油炸的，但吃起来不腻，口感酥脆软糯。

记者看到，胜芳古镇北桥、邢记炸糕门前排起了长队。60岁的市民胡春芳说：“这是胜芳的百年老字号，特别好吃。”

只见黄米面的糕饼放入秘制的豆沙馅，在油锅里翻腾着，皮儿被滚烫的油炸出一层金黄的油泡泡，当糕饼通体金黄浮出油面，就可以出锅了。刚出锅的炸糕，色泽金黄，咬上一口，皮酥馅甜。老一辈人说，“不吃炸糕不叫过年”。

“糕点象征着步步‘糕’升，‘糕’同‘高’，寓意在新的一年里平安吉祥，日子像芝麻开花——节节高。”胡春芳说，过年买糕点，象征着甜甜蜜蜜，是传统年俗里必不可少的一部分。

传统糕点经历漫长年岁传承而来，有着不同时代和地域文化的专属印记。胜芳吕氏糕点就是其中之一。“酥皮吕”糕点在老胜芳人的记忆中尤为深刻。33年间，“酥皮吕”京式糕点的味道深深印刻在老一代胜芳人的味蕾中。

走进“酥皮吕”糕点的厨房，“酥皮吕”糕点制作技艺传承人吕文韬忙着熬制枣泥馅料，为春节备货。只见他在一口直径为一米的大锅前，把着长勺，不断搅动着，“馅料用金丝小枣制作，不加任何添加剂，煮制过程中必须寸步不离搅动20分钟。”

吕文韬介绍，进入农历正月，胜芳古镇的传统点心铺子更红火。糕点有福、禄、寿、喜、财等系列，上面印着鱼、花篮、喜字等图案，种类多样，寓意着祥和福气。人们品着老味道，既是对美味的敬重，更是用心体会历史文化的传承。

案板上，烘烤完成的百果酥刚刚冷却。记者拿起一块端详，薄薄的面皮层层叠起，轻轻一咬，皮酥而不散，馅绵而不柴，入口易化，唇齿留香。几十年来，酥、脆、甜、香的味道，流淌在当地人的舌尖和记忆中。（记者张泰源文/图）