千城百县看中国｜尝冀菜：苏桥靳记熏鱼

李冬雪 2024-1-18 08:47 新华社 140932 0

苏桥靳记熏鱼是河北省廊坊市文安县颇具特色的地方名吃，也是人们逢年过节，走亲访友必不可少的年货之一。苏桥熏鱼的制作十分讲究，需经过剖洗、改刀、腌制、熏蒸等数十道工序，出锅后的熏鱼色泽金黄、骨刺酥软、老少皆宜，尝一口，熏香直击味蕾。

苏桥八姓之一的“靳”氏，将苏桥熏鱼的味道完整传承，对熏鱼世代流传的制作工艺进行收集和整理，并在其基础上进行创新，研制出自己独有的秘方，如今已经成为苏桥熏鱼的代表，有“苏桥归来不食鱼”之赞誉。